Hozzávalók: 80 dkg aszalt gyümölcs ( 20-20 dkg szilva, áfonya, füge, mazsola, de többféle is lehet az összmennyiségen belül ) , 10 dkg mogyoró, 15 dkg mandula, 1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja és leve, 1-2 dl vörösbor, 3 dl megmelegített ásványvíz, 60 dkg liszt, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 2 …
Hússal töltött cannelloni
Hozzávalók: 1 doboz cannelloni tészta (250 g, az enyémben 24 db tészta volt, 60 dkg húst használtam, 2 db maradt ki). A töltelékhez: 50-60 dkg darált marhahús, 5 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2,5 dl főzőtejszín, 1 csapott kávéskanál só, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál morzsolt …
Csőben sült csirkemell
Hozzávalók: csirkemell filé, 16 dkg vaj vagy margarin, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 nagy pohár tejföl, szeletelt húsos szalonna, só, frissen reszelt szerecsendió, fehérbors Elkészítés: az egész csirkemell darabokat kettéválasztjuk, majd hosszában is kettévágjuk. Megsózzuk, 10 dkg vajban vagy margarinban mindkét oldalukat fehéredésig sütjük. Tűzálló edényt vékonyra szeletelt húsos szalonnával (bacon) kibéleljük, ráhelyezzük …
Kenyér falatkák
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 2 púpos evőkanál tejföl, 2,5 dl tej, 1 csapott teáskanál cukor, 2,5 dkg élesztő, 2,5 csapott teáskanál só Elkészítés: a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt valamint a sót összekeverjük, jól kidolgozzuk. (Kiválóan elkészíttethetjük a tésztát a kenyérsütő géppel.) Meleg helyen …
Almás-mustáros pulykamell
Hozzávalók: személyenként 1 szelet 1cm vastag pulykamell, pácolásához mustár, méz vagy cukor, olaj, őrölt bors, elkészítéséhez kevés olaj, 3-4 alma, tejföl, 1 evőkanál keményítő, 1/2 dl tej, só. Elkészítés: a pulykamell szeleteket előző nap bepácoljuk: 2 evőkanál mustárt 1/2 dl olajjal kikeverünk, adunk hozzá egy evőkanál mézet vagy cukrot, egy késhegynyi őrölt borsot, ezzel a …
Sajtos rúd
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál tejföl, 2 dkg élesztő, 2-3 evőkanál tej, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, a tetejére tojás, reszelt sajt Elkészítés: a meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot, felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, elkeverjük a reszelt sajttal. Hozzáadjuk a tejfölt, …
Grízgaluska (levesbetét)
Hozzávalók: 1 db tojás, mokkáskanál Vegeta vagy csipetnyi só, 3 evőkanál búzadara Elkészítés: a tojást villával felverjük, belekeverjük a Vegetát vagy a sót, valamint a 3 csapott evőkanál búzadarát. 5-10 percig állni hagyjuk, ezalatt a dara felszívja a tojás nedvességét. Forrásban lévő húslevesbe kanállal galuskákat szaggatunk, 10 percig főzzük, majd további 10 percig állni hagyjuk.
Flódni (Körner András: Kóstoló a múltból c. könyve alapján)
Hozzávalók: tésztához: 2 1/2 csésze finomliszt, csipetnyi só, 2 kávéskanál cukor, 5 evőkanál szobahőmérsékletű vaj vagy margarin, 3 tojás sárgája 7 evőkanál fehérbor vagy bor-víz keverék . Almatöltelékhez: 70 dkg Golden alma, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1/4 kávéskanál őrölt fahéj. Diótöltelékhez: 1 3/4 csésze dióbél, 1/4 csésze cukor, 2 kávéskanál reszelt citromhéj, 1 …
Kalács (a számtalan lehetőség egyike)
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2 púpozott evőkanál tejföl, 1 egész tojás, 1/2 dl étolaj, 10 dkg cukor 1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, 2,5 dkg élesztő (vagy 1 zacskó szárított élesztő), csipetnyi só, ízlés szerint mazsola Elkészítés: a meglangyosított tejben az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk, a hozzávalókat (az olaj kivételével) összekeverjük, végül az …
Pácolt nyúlpecsenye
Hozzávalók: házinyúl hús (egész nyulat, combot vagy gerincet vásárolhatunk, sőt néha csont nélküli, filézett gerincet is lehet kapni), pácoláshoz olaj, mustár, őrölt bors, babérlevél, boróka bogyó, sütéshez kevés olaj, só, majd végül tejföl, keményítő. Elkészítés: a húst egy nappal az elkészítés előtt bepácoljuk: 3 evőkanál mustárt kb 1 dl étolajjal kikeverünk (apránként adjuk hozzá az …