Hozzávalók: tésztához: 8 tojás, 30 dkg cukor, 250 g gesztenyemassza, 5 dkg dió, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg darált keksz, 1 sütőpor. Krémhez: 250 g gesztenyemassza, 250 g mascarpone sajt. Tetejére 1 adag készen kapható csokoládémáz vagy 10 dkg olvasztott csokoládéból 1 evőkanál étolajjal készített máz Elkészítés: 8 tojás sárgáját habosra keverünk 30 dkg cukorral, …
Karácsonyi gyümölcskenyér
Hozzávalók: 80 dkg aszalt gyümölcs ( 20-20 dkg szilva, áfonya, füge, mazsola, de többféle is lehet az összmennyiségen belül ) , 10 dkg mogyoró, 15 dkg mandula, 1 citrom reszelt héja, 1 narancs reszelt héja és leve, 1-2 dl vörösbor, 3 dl megmelegített ásványvíz, 60 dkg liszt, 1 teáskanál fahéj, 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 2 …
Hússal töltött cannelloni
Hozzávalók: 1 doboz cannelloni tészta (250 g, az enyémben 24 db tészta volt, 60 dkg húst használtam, 2 db maradt ki). A töltelékhez: 50-60 dkg darált marhahús, 5 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2,5 dl főzőtejszín, 1 csapott kávéskanál só, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál morzsolt …
Csőben sült csirkemell
Hozzávalók: csirkemell filé, 16 dkg vaj vagy margarin, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 nagy pohár tejföl, szeletelt húsos szalonna, só, frissen reszelt szerecsendió, fehérbors Elkészítés: az egész csirkemell darabokat kettéválasztjuk, majd hosszában is kettévágjuk. Megsózzuk, 10 dkg vajban vagy margarinban mindkét oldalukat fehéredésig sütjük. Tűzálló edényt vékonyra szeletelt húsos szalonnával (bacon) kibéleljük, ráhelyezzük …
Kenyér falatkák
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 2 púpos evőkanál tejföl, 2,5 dl tej, 1 csapott teáskanál cukor, 2,5 dkg élesztő, 2,5 csapott teáskanál só Elkészítés: a tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt. A lisztet, a tejfölt és a felfuttatott élesztőt valamint a sót összekeverjük, jól kidolgozzuk. (Kiválóan elkészíttethetjük a tésztát a kenyérsütő géppel.) Meleg helyen …
Almás-mustáros pulykamell
Hozzávalók: személyenként 1 szelet 1cm vastag pulykamell, pácolásához mustár, méz vagy cukor, olaj, őrölt bors, elkészítéséhez kevés olaj, 3-4 alma, tejföl, 1 evőkanál keményítő, 1/2 dl tej, só. Elkészítés: a pulykamell szeleteket előző nap bepácoljuk: 2 evőkanál mustárt 1/2 dl olajjal kikeverünk, adunk hozzá egy evőkanál mézet vagy cukrot, egy késhegynyi őrölt borsot, ezzel a …
Sajtos rúd
Hozzávalók: 35 dkg liszt, 18 dkg vaj vagy margarin, 10 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál tejföl, 2 dkg élesztő, 2-3 evőkanál tej, 1 kávéskanál cukor, 1 kávéskanál só, a tetejére tojás, reszelt sajt Elkészítés: a meglangyosított tejben feloldjuk a cukrot, felfuttatjuk az élesztőt. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, elkeverjük a reszelt sajttal. Hozzáadjuk a tejfölt, …
Grízgaluska (levesbetét)
Hozzávalók: 1 db tojás, mokkáskanál Vegeta vagy csipetnyi só, 3 evőkanál búzadara Elkészítés: a tojást villával felverjük, belekeverjük a Vegetát vagy a sót, valamint a 3 csapott evőkanál búzadarát. 5-10 percig állni hagyjuk, ezalatt a dara felszívja a tojás nedvességét. Forrásban lévő húslevesbe kanállal galuskákat szaggatunk, 10 percig főzzük, majd további 10 percig állni hagyjuk.
Flódni (Körner András: Kóstoló a múltból c. könyve alapján)
Hozzávalók: tésztához: 2 1/2 csésze finomliszt, csipetnyi só, 2 kávéskanál cukor, 5 evőkanál szobahőmérsékletű vaj vagy margarin, 3 tojás sárgája 7 evőkanál fehérbor vagy bor-víz keverék . Almatöltelékhez: 70 dkg Golden alma, 1 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, 1/4 kávéskanál őrölt fahéj. Diótöltelékhez: 1 3/4 csésze dióbél, 1/4 csésze cukor, 2 kávéskanál reszelt citromhéj, 1 …
Kalács (a számtalan lehetőség egyike)
Hozzávalók: 45 dkg liszt, 2,5 dl tej, 2 púpozott evőkanál tejföl, 1 egész tojás, 1/2 dl étolaj, 10 dkg cukor 1 vaníliás cukor, reszelt citromhéj, 2,5 dkg élesztő (vagy 1 zacskó szárított élesztő), csipetnyi só, ízlés szerint mazsola Elkészítés: a meglangyosított tejben az élesztőt kevés cukorral felfuttatjuk, a hozzávalókat (az olaj kivételével) összekeverjük, végül az …