Hozzávalók: ½ kg csirkemell 20 dkg reszelt sajt 20 dkg tejföl 3 dkg liszt 4 tojás ½ mokkáskanál őrölt bors 1 csapott kávéskanál só 1 csomag bacon Elkészítés: A csirkemellet apró kockákra vágjuk (2x1x1 cm-esre), besózzuk. A reszelt sajtot a tejföllel, a liszttel és az egész tojásokkal elkeverjük, majd belekeverjük a csirkehúst. Egy őzgerinc (vagy …
Kategória: nem süti
Pácolt őzgerinc meggymártással
Hozzávalók: őzhús (nekem őzgerincet lőtt a fővadász úr), a pácléhez: 1 citrom, 1 dl ecet (10%-os), 2 szem szegfűszeg, 1 kávéskanál egész bors, 1 kávéskanál borókabogyó, 4 db babérlevél, 1/2 zacskó toszkán fűszerkeverék (Kotányi), 3 l víz. A pároláshoz só, víz. A sütéshez 40 dkg füstölt szalonna, 1 fej vöröshagyma, 4 gerezd fokhagyma, őrölt bors. …
Bundás csirkemell
Hozzávalók: 1 kg csirkemell filé, a bundához 3 db tojás, 5 púpozott evőkanál tejföl, 18 dkg liszt, 1 kávéskanál só, 2 nagyobb gerezd fokhagyma, mokkáskanál őrölt bors, olaj a kisütéshez, só a hús sózásához Elkészítés: a csirkemellet hosszú csíkokra vágjuk, besózzuk. A bundához elkészítjük a masszát: a tojásokat a tejföllel, sóval, borssal, fokhagyma présen áttört …
Brokkolis tojássaláta
Hozzávalók: 10 db tojás, 1/2 kg brokkoli, 30 dkg tejföl, 2 evőkanál majonéz, só, 8-10 csepp mesterséges édesítő vagy 1 teáskanál kristálycukor Elkészítés: a tojásokat megfőzzük (forrástól számítva 8 percig), hideg vízben kihűtjük, meghámozzuk. Tojásszeletelőben először keresztben, majd hosszában elvágjuk, így vékony csíkokat kapunk. A brokkolit megpároljuk ( 5 percnél tovább ne forraljuk, ha még …
Töltött paprika
Hozzávalók: 1 kg darált hús (lehet sertés vagy marha, igazán kímélő pulyka), 25 dkg rizs, 1 fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 teáskanál só, 1-2 mokkáskanál őrölt feketebors (ízlés szerint), 4 teáskanál pirospaprika, 2 egész tojás. A főzővízbe ízlés szerint só. 10-12 db tölteni való zöldpaprika. 1 üveg (350 g-os) sűrített paradicsom, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3 …
Májpástétom ( Schmidt Gyuri receptje)
Hozzávalók: 1/2 kg csirke- vagy pulykamáj, 1 fej vöröshagyma, egy kanál zsiradék, só, fűszerek Elkészítés: az apróra vágott hagymát 1 evőkanál – füstölt szalonnából kiolvasztott – zsírban üvegesre párolunk. Rádobjuk a csíkokra vágott csirkemájat, és megsütjük. Megsózzuk, őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel, kakukkfűvel fűszerezzük, de ízlés szerint tehetünk bele majorannát, bazsalikomot, a lehetőségek szinte …
Párizsi szelet
Hozzávalók: hússzeletek: csirkemell, pulykamell, sertés karaj, borjúcomb, halfilé, stb. Só, liszt, tojás, olaj a kisütéshez Elkészítés: a húsból vékony szeleteket vágunk, amelyiket kell, klopfoljuk, esetleg előző estétől tejben áztatjuk (ezesetben sütés előtt szárazra törölgetjük), megsózzuk. A panírozáshoz a tojások fehérjét külön választjuk, kemény habbá verjük, majd belekeverjük a sárgákat és egy kis sót. A hússzeleteket …
Hússal töltött cannelloni
Hozzávalók: 1 doboz cannelloni tészta (250 g, az enyémben 24 db tészta volt, 60 dkg húst használtam, 2 db maradt ki). A töltelékhez: 50-60 dkg darált marhahús, 5 dkg vaj vagy 3 evőkanál olaj, 1 közepes fej vöröshagyma, 3 evőkanál zsemlemorzsa, 2,5 dl főzőtejszín, 1 csapott kávéskanál só, 1 mokkáskanál őrölt feketebors, 1 kávéskanál morzsolt …
Csőben sült csirkemell
Hozzávalók: csirkemell filé, 16 dkg vaj vagy margarin, 3 púpozott evőkanál liszt, 3 dl tej, 1 nagy pohár tejföl, szeletelt húsos szalonna, só, frissen reszelt szerecsendió, fehérbors Elkészítés: az egész csirkemell darabokat kettéválasztjuk, majd hosszában is kettévágjuk. Megsózzuk, 10 dkg vajban vagy margarinban mindkét oldalukat fehéredésig sütjük. Tűzálló edényt vékonyra szeletelt húsos szalonnával (bacon) kibéleljük, ráhelyezzük …
Almás-mustáros pulykamell
Hozzávalók: személyenként 1 szelet 1cm vastag pulykamell, pácolásához mustár, méz vagy cukor, olaj, őrölt bors, elkészítéséhez kevés olaj, 3-4 alma, tejföl, 1 evőkanál keményítő, 1/2 dl tej, só. Elkészítés: a pulykamell szeleteket előző nap bepácoljuk: 2 evőkanál mustárt 1/2 dl olajjal kikeverünk, adunk hozzá egy evőkanál mézet vagy cukrot, egy késhegynyi őrölt borsot, ezzel a …