Párizsi szelet

Hozzávalók: hússzeletek: csirkemell, pulykamell, sertés karaj, borjúcomb, halfilé, stb. Só, liszt, tojás, olaj a kisütéshez

Elkészítés: a húsból vékony szeleteket vágunk, amelyiket kell, klopfoljuk, esetleg előző estétől tejben áztatjuk (ezesetben sütés előtt szárazra törölgetjük), megsózzuk. A panírozáshoz a tojások fehérjét külön választjuk, kemény habbá verjük, majd belekeverjük a sárgákat és egy kis sót. A hússzeleteket lisztbe forgatjuk, majd a habos tojásba mártjuk, és bő, forró olajban mindkét oldalukat megsütjük. Ha a tojást így készítjük el, szép vastag bundát kapunk.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.