Hozzávalók:   1/2 kg csirke- vagy pulykamáj, 1 fej vöröshagyma, egy kanál zsiradék,  só, fűszerek

Elkészítés: az apróra vágott hagymát 1 evőkanál – füstölt szalonnából kiolvasztott – zsírban üvegesre párolunk. Rádobjuk a csíkokra vágott csirkemájat, és megsütjük. Megsózzuk, őrölt borssal, apróra vágott petrezselyemmel, kakukkfűvel fűszerezzük, de ízlés  szerint tehetünk bele majorannát, bazsalikomot, a lehetőségek szinte korlátlanok. Botmixerrel pépesre zúzzuk. Friss vagy pirított kenyérrel isteni!